Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chay ngon

          Bánh bột lọc làm không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong cách nhồi bột, bởi vì nếu bột càng mịn thì bánh làm ra sẽ càng ngon. Món ăn này có một sự kích thích vị giác rất lạ, nếu đã ăn một lần thì chắc chắn sẽ lưu giữ lại hương vị buộc bạn phải ăn nhiều lần sau đó. Vì thế bánh gây nghiện đấy! Nhưng lỡ ghiền rồi thì cũng phải bắt tay vào làm để làm một mẻ để ăn thật "đã" nhé!

 

 

Nguyên liệu làm bánh:

 

          - 300gr bột năng (khi làm nhớ để lại 1 chén bột thừa để phòng bột nhão và để giúp bánh không dính vào nhau)

          - 110-130 ml nước sôi (nước phải thật sôi để bột nở, nước nguội lại bột sẽ bị hỏng)

          - 2 nhánh lá hành lá

          - 200gr đậu xanh đã bóc vỏ

          - 2 củ hành tím

          - 2 muỗng đường

          - 1 muỗng tiêu

          - 1 ít muối

          - Nước mắm chấm: 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt, tỏi băm nhỏ.

 

Cách thực hiện

 

 

          - Bước 1: Phần nhân

                    + Đậu xanh ngâm nước nóng vài tiếng hoặc ngâm với nước lạnh qua đêm. 

                    + Sau đó hấp đậu xanh chín.

                    + Đậu xanh chín, cho đậu xanh vào 1 bát nhỏ bóp nhuyễn đậu xanh, thêm muối, đường, tiêu vào trộn chung cho vừa ăn.

          - Bước 2: làm phần vỏ bánh

 

 

                    + Bột cho vào một thau nhỏ, đổ nước sôi trực tiếp lên bột.

                    + Nhồi bột cho đến khi bột nhuyễn, không bị dính tay là được. Nếu thiếu nước có thể thêm một ít nước.

                    + Cắt bột ra thành những lát nhỏ. Cán bột ra thành hình tròn.

                    + Cho nhân vào trong và gấp đôi lại, gấp kĩ nếp gấp để nhân không lọt ra ngoài.

          - Bước 3: hoàn thành 

 

 

                   + Bắt một chảo nước sôi lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu. Đợi nước sôi cho bánh vào luộc.

                   + Bánh vừa nổi lên trên hoặc bánh chuyển sang màu trong là đã chín rồi.

          Lưu ý: không luộc bánh quá chín vì sẽ làm cho bánh dính chùm lại với nhau, không ngon và đẹp mắt.

                   + Vớt bánh ra ngoài rổ cho bánh ráo nước,

                   + Lấy một chảo khác, cho 2 muỗng dầu phi thơm hành tím, sau đó cho phần bánh vào trộn sơ qua với dầu trong khoảng 1 phút để bánh không dính lại với nhau và có mùi thơm của hành.

 

 

          - Bước 4: thưởng thức

                    + Cho bánh ra đĩa và dùng kèm với nước mắm chấm.

          Lưu ý:

                    - Nước mắm chấm phải ngọt ngọt, mặn mặn thì mới đúng vị của bánh! Bánh bột lọc này là nhân đậu xanh, nếu bạn thích nhân khác thì có thể thay thế nhé. Các bước còn lại chúng ta làm giống nhau.

                    - Bánh này quan trọng phần nước sôi dùng để nhồi bột, phải nhớ là lấy nước sôi từ bếp, nếu không bột sẽ không nở và không làm bánh được.

 

          Chúc các bạn thành công với món ăn dễ làm nhưng cực kì ngon này.