Cách làm mứt dừa cho ngày Tết

Nguyên liệu làm mứt dừa

- Khoảng 8oo gram dừa non (chỉ tính phần cùi trắng và không quá non hoặc quá già)

-  500 gram Đường kính trắng 

- 200 ml Sữa tươi không đường. Hoặc chúng ta cũng có thể dùng sữa đặc thay thế pha với nước lạnh 

- 2 Lá dứa tùy sở thích

- Lưu ý: Nếu dùng sữa đặc nhớ bớt lượng đường lại để không quá ngọt.

Sơ chế nguyên liệu làm mứt

- Dừa mua về dùng chiếc nạo củ quả để nạo thành từng sợi trắng dài.

- Sau đó ngâm phần cùi dừa đã nạo rửa sạch với nước lạnh từ 2 đến 3 lần, để ráo. Rửa tiếp cho đến khi loại bớt dầu có trong dừa.

- Đem đổ vào ngâm với  nước lạnh khoảng 12 giờ, vớt ra, rửa 2 - 3 lần với nước sạch.

- Để ráo nước.

Tiến hành làm mứt dừa

Bước 1

- Đem số dừa đã rửa sạch cho vào một cái âu to, ướp với đường đã chuẩn bị qua 1 đêm để đường thấm vào cùi dừa. Khi thấy sợi dừa trong vắt là được. 

- Lá dứa rửa sạch, xay lấy nước để riêng.

Bước 2

- Dùng 1 chảo to đun cho nóng rồi cho hỗn hợp cùi dừa vào.

Sau khi đổ vào thì chỉnh lửa nhỏ lại, đảo nhẹ nhàng, liên tục để tránh sợi dừa bị nát và vón cục.

- Lúc này bạn cho sữa, cho nước lá dứa vào chảo, đảo đều.

Bước 3

- Đun liên tục trong khoảng 45 - 60 phút thì sẽ cạn hết sữa và nước lá dứa.

Bước 4

- Khi các sợi dừa tách rời nhau ra và trên mặt sợi dừa có lớp phấn trắng, phần dừa đã đảo chuyển qua màu xanh đặc trưng của lá dứa, hương thơm của sữa và lá dứa lan tỏa thì nhấc xuống, để nguội.

- Đổ vào một khay lớn đem phơi khô trong vài tiếng đồng hồ trong nắng. Lúc này sẽ dễ bảo quản được lâu hơn và ngon hơn.