Cách làm thạch rau câu

          Rau câu là một món tráng miệng hấp dẫn từ xưa và đến nay vị thế của rau câu vẫn chưa hề lung lay trong thế giới của các món tráng miệng, hãy thưởng cho các bé con ở nhà, hay tất các mọi người trong gia đình một bữa ăn nhẹ nhé.

Nguyên liệu: (30 cốc - 250cc)

_Rau câu: 1 kg

_Giấm chua: 1 L

_Phèn chua: 30g

_Đường kính: 100g

_Tinh dầu chuối: 7 ml

_Nước lọc

Cách làm:

Bước 1: Bỏ rau câu vào nước lạnh, vò rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Hòa 1/3 số phèn chua vào nước lã đổ rau câu vào ngâm 10 giờ, vớt ra rửa sạch, lại tiếp tục ngâm nước phèn, làm như vậy đến ngày thứ 3 vớt rau câu ra để ráo.

Bước 3: Cho rau câu vào nồi nước, cho giấm vào đặt lên bếp đen sôi nhỏ lửa trong 3 - 4 giờ cho rau chín nhừ, đổ ra vải dày, lọc lấy nước trong, bỏ bã.

Bước 4: Tiếp tục đun cho cạn nước, đổ vào chậu để nguội, thạch sẽ đông cứng.

cho đường vào nước lã, đun sôi, lọc sạch, để nguội.

Bước 5: Khi dùng thái thạch thành hạt lựu nhỏ hoặc thái chỉ, xúc vào cốc, đổ nước đường ướp lạnh hoặc cho đá vào, vẩy dầu chuối, uống lạnh.

Yêu cầu thành phẩm

          Thạch màu trắng trong, thơm mùi dầu chuối, vị ngọt mát. Thạch nguyên khối không bở, vữa, nhát cắt mịn và bóng, giòn.