Cách nấu bún măng chay

Cẩm nang / Cẩm nang ẩm thực 2.019 - 0 7 năm trước

0 0

Măng là loại thực phẩm thiên nhiên và rất tốt cho sức khỏe. Măng tre chứa nhiều chất xơ, chứa lượng đường và calori thấp và có các chất dinh dưỡng thiết yếu và khoáng chất như selen, kali có lợi cho tim. Vì thế măng có thể giúp giảm cân, tiêu hóa tốt vì có lượng chất xơ lớn, đồng thời tốt cho tim mạch, kiểm soát được lượng cholesterol, và có tác dụng kháng khuẩn vì măng tre có đặc tính kháng khuẩn và kháng virus. Vì thế bún măng là một món ăn rất đặc biệt, bổ dưỡng. Chúng ta cùng nấu nhé!

Nguyên liệu cho món ăn:

- 300g măng khô

- 500g chuối hấp

- 1 miếng Tàu hủ ky

- 500g Cà rốt+ củ cải trắng

- 500g củ sắn

- Gừng+ kiệu tươi, ớt

- Rau thơm, xà lách

- Rau muống chẻ, ngò, chanh

- Muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước tương.

Cách thực hiện món ăn:

- Măng ngâm trước một ngày cho mềm, xả sạch. Lựa phần trắng, mềm, bỏ đoạn già, đen. Luộc măng, thay nước luộc 5 lần, bấm măng thấy mềm là được, vớt măng ra, để ráo, xé sợi, rửa lại lần nữa, vắt ráo, xào sơ.

- Chuối lội vỏ, lấy thịt, bỏ phần ruột, cho vào cối giã nhừ. Nêm: muối+ đường+ tiêu+ kiệu băm nhỏ, tiếp tục giã.

- Củ sắn cắt thành cọng dài độ 5-6cm, lấy chuối đã quết nhuyễn, bọc củ sắn lại giả làm đùi vịt.

- Tàu hủ ky ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo. Lau khô, cắt thành miếng bằng bàn tay, bọc đùi vịt lại, dùng chỉ buộc chặt.

- Nước dùng: Bắc nồi nước, cho củ cải trắng+ cà rốt sắn vào hầm khoảng 1 giờ, cho vào chút muối, cho măng vào, nêm nước tương+ đường+ muối+ tiêu, nếm cho vừa ăn.

- Bắc chảo dầu lên bếp, cho đùi vịt vào chiên vàng, vớt ra để nguội , cắt bỏ chỉ, đem thả vào nồi nước dùng, nước sôi lại là được.

- Khi ăn cho bún vào tô, múc nước lèo chế lên và gắp măng, đùi gà, ngò, rau răm cắt nhuyễn, tiêu để lên trên.

- Nước chấm: nước muối+ xì dầu+ ớt+ chanh+ đường+ gừng giã nhỏ.

Buổi tối mà có một tô Bún măng ăn cùng gia đình thì thật hết sảy, tiếng cười sẽ rộn ràng.

Chúc mọi người thành công nhé!

Tạo vào 2017-10-22 22:51:48, Cập nhật 7 năm trước