Cách nấu canh cá nấu măng chua

          Món canh cá nấu măng chua với vị chua nhè nhẹ, những miếng măng ngấm đều gia vị, quyện với mỡ nước và cá tạo nên một cảm giác hấp dẫn lạ thường. Hãy thử ít nhất một lần bạn nhé.

_Cá vược: 150g

_Măng tươi: 100g

_Mắm tôm: 10g

_Mỡ nước: 15g

_Ớt bột: 5g

_Hành củ tươi: 20g

_Rau mùi: 20g

_Muối, hạt tiêu.

Bước 1: Măng tươi thái mỏng ngang thớ, ngâm ngập vào nước có pha muối (nồng độ 2%) khoảng 3 ngày.

Bước 2: Mắm tôm nghiền nát, cho thêm nước vào quấy đều lấy nước trong.

Bước 3: Hành hoa, rau mùi rửa sạch thái nhỏ, cá đánh vẩy, bỏ ruột, rửa sạch cắt khúc, đầu và phần đuôi băm nhỏ nhuyễn trộn với nước mắm, hạt tiêu, mì chính, hành khô, viên thành từng viên nhỏ.

Bước 4:Đun mỡ nóng già, cho các viên cá vào rán vàng (chú ý rán nhanh không được khô và xác) lấy ra để riêng. Cho tiếp mỡ đun nóng già, phi thơm hành, cho măng vào xào qua nêm mắm, muối, nước mắm tôm, cho nước sôi vào ngập, cho tiếp cá viên vào, đậy vung, đun nhỏ lửa, đến khi cá chín mềm nêm mì chính, múc ra bát rắc hành mùi, hạt tiêu, cho ăn nóng.

_Măng và cá trắng, cá viên màu vàng, nước canh trong hanh vàng, hành, mùi xanh.

_Thơm, không tanh, dậy mùi măng chua và hành, thơm nhẹ của mắm tôm, vị ngọt, ngọt hơi chua của măng. Cá và cá viên mềm nhưng không vỡ nát. Măng giòn, nước nhiều hơn cái.