Cách nấu canh chua cá quả

          Ở cả miền Bắc và miền Nam đều không hề xa lạ với loại cá lóc (cá quả). Nhưng tùy theo mỗi vùng mà có cách chế biến khác nhau, tạo nên hương vị và nét đặc trưng riêng. Miền Bắc đặc trưng với món cá lóc kho tộ hay cá lóc nướng muối ớt. Với miền sông nước miền Nam, cá lóc nướng trui lại rất được yêu thích. Đặc biệt hơn, cá lóc nấu canh chua là món ăn phổ biến và rất được lòng người dân, món ăn đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng.

_Cá quả: 300g

_Cà chua: 100g

_Giá đỗ: 50g

_Rau ngỗ: 30g

_Ớt tươi: 5g

_Dọc mùng: 100g

_Me quả: 50g

_Mùi tàu: 20g

_Đường: 100g

_Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

 

Nguyên liệu nấu ăn

Bước 1: Cá đánh vẩy, bỏ mang, ruột, rửa sạch, cắt khúc dài 4cm ướp nước mắm, muối. Cà chua rửa sạch bổ miếng cau.

Bước 2: Dọc mùng tước vỏ, cắt vát, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo. Ớt thái mỏng. Rau thơm rửa sạch ngắt khúc, giá đỗ rửa sạch.

Bước 3: Cho quả me vào nước lạnh đun chín mềm nghiền nhỏ lấy nước chua, thêm nước vừa đủ, nêm nước mắm, muối, đun sôi thả cá vào, hớt bọt. Cho đường và cà chua vào để sôi 1 phút cho tiếp dọc mùng, nhắc xuống cho giá đỗ, rau thơm, rau ngỗ, mùi tàu, mì chính, mỡ nước, múc ra bát cho ăn nóng.

_Cá trắng, cà chua đỏ, dọc mùng, rau thơm xanh, thơm, không tanh, thơm nhẹ mùi tàu, ngỗ. Vị ngon ngọt, hơi chua và cay. Nước nhiều hơn cái. 

_Cá chín không nát, các loại rau không giòn, không nhũn.