Cách nấu ngêu xào cay kiểu Trung Quốc

Vị ngọt của ngêu, cay của ớt và các loại gia vị khác, tất cả đã làm nên hương vị đặc biệt thơm ngon của món ngêu xào cay. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách nấu món ăn này ngay sau đây.

Nguyên liệu

• 500g ngêu
• 1 củ hành tím
• Hành hoa
• Tỏi
• Ớt đỏ tươi
• Gừng
• Xì dầu
• Đường

Cách nấu ngêu xào cay kiểu Trung Quốc

1. Tỏi băm nhỏ, gừng thái chỉ, củ hành khô rửa sạch, bỏ vỏ. Hành hoa chia làm 2 phần, một phần cắt đoạn dài một phần thái nhỏ.
2. Ngâm ngêu 1 giờ trong nước muối sạch. Đun nước sôi rồi thả ngêu vào, đun đến khi ngêu hơi hé miệng thì vớt ra rửa bằng nước lạnh.
3. Đun nóng dầu, rồi thêm tỏi, gừng, ớt đỏ tươi, hành hoa cắt khúc dài vào xào thơm. Tiếp đó cho hành củ và ngêu vào đảo đều. thêm gia vị, xì dầu, muối rồi đậy nắp đun chín.
4. Khi ngêu chuyển sang màu vàng, cho thêm chút đường là được.
5. Ngọt và cay, đậm đà bởi các loại gia vị như hành, gừng, ớt, xì dầu, tỏi... đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích.

Lưu ý

- Khi chọn ngêu cần chon ngêu còn tươi sống với các đặc điểm: vỏ ngêu còn đóng chặt khó có thể dùng tay để tách vỏ ngêu ra, với những con ngêu đang mở sẵn vỏ thì chạm vào nó sẽ đóng vỏ lại.

Thông tin thêm

- Ngêu còn có tên gọi khác là ngao, là động vật thân mềm có hai mảnh vỏ, sống ở các vùng nước có độ mặn cao. Thịt ngêu có giá trị dinh dưỡng cao với hơn 50% protein, là loại thực phẩm rất được yêu thích.